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尹洪军--中国烹饪大师、“尹氏饺子”创始人(山东博兴县...

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发表于 2018-10-11 07:41:29 |显示全部楼层
本帖最后由 尹春玉 于 2018-10-11 07:41 编辑













   尹洪军,男,汉族,1964年2月出生,山东省滨州市博兴县陈户镇尹家村人,高中文化,1986年入党,“饺子尹”技艺掌门人,“饺子尹”第七十二代传人,“尹氏饺子”创始人;《国家烹饪科学家》编委会副主编,中国烹饪大师,中国调味大师,中国烹饪艺术家,中国烹饪协会小吃委员会委员,中国餐饮产业联盟技术与产品研发中心主任,辽宁肉兜餐饮管理有限公司技术研发总监,尹洪军馅料调味(北京)有限公司创始人,北京全味斋餐饮管理有限公司任技术总监,北京海角六号食品公司研发总监等职务;系“尹氏二十四项调馅技法”发明人,“尹氏十八香”系列调味料研发人;“餐饮业调馅专业“母馅”一词和“四大调料”专业术语的首创者,馅料品类“酱料、粉料、汤料、油料”四大调料的总结、划分、归类第一人;轰动全国的“1300万贱卖饺子配方”公益活动爆性新闻的主人公;“2005中国饺子流行趋势”首次发布者;早在上世纪九十年代就被众多媒体称为“山东饺子王”、“淮南饺子王”、“西部饺子王、“调馅大师”等;是目前国内餐饮与食品行业资深的“调馅大师”,也是媒体和业界公认的“饺子大王”。系网红20年传奇饺子王,中式馅料调味专业著名专家,川式火锅底料研发资深专家,中餐标准化料包研发资深专家,包子饺子馄饨调馅技术培训专家,中国饺子行业产品研发领军人物。1982年入伍,1988年退伍的他,军旅生涯5年,从厨30余年,专研馅料30余载。

















   30年来,尹洪军及尹氏调馅传承的传奇故事先后被《烟台日报》、《安徽日报》、《安徽市场报》、《》、《淮南日报》、《重庆商报》、《重庆青年报》、《21世纪人才报》、《郑州晚报》、《洛阳晚报》、《深圳特区报》、《南方都市报》、《晶报》、《安徽人民广播电台》、《淮南电视台》、《深圳电视台》、《新浪新闻》、《》搜狐新闻、《雅虎新闻》、《腾讯新闻》、《百度新闻》等近百家媒体报道;20多年来,为传播尹氏调馅技艺,其足迹遍布全国150多个大中小城市;1985年拜师于已故“西安饺子宴”领衔发明人、有“饺子大王”之称的解放路饺子馆张兴寿老人,并获得师父亲手送给的《西安饺子宴谱》内部珍贵资料,专修“饺子宴”制作技艺;1991年被中国元老级烹饪大师、中国鲁菜特级大师、中国鲁菜胶东流派泰斗初立健收为入室弟子;1992年参与开办山东省第一个“食品雕刻培训班”并任唯一主讲老师;1993年参与创办由中国烹饪协会主管的《中国烹饪》杂志社联办的“中国烹饪培训中心”;1994年《胶东文学》杂志发表报告文学《梅花香自苦寒来》讲述尹洪军的餐饮创业故事,在全国引起了强烈反响;1999年创办由自己姓氏命名的“尹氏饺子”,并在国家商标局成功注册“尹氏”商标;2001年经安徽省劳动厅批准创办全国第一家“调馅师培训中心”,同年11月尹氏饺子参加安徽省首届烹饪技术大赛,其设计制做的“徽式饺子宴”,获得本次大赛唯一“特色名宴”奖,填补了徽菜空白;
2003年10月尹氏饺子荣获第四届中国美食节小吃项目最高奖——中国最佳名小吃奖;2003年尹氏饺子入选《商界》新财富丛书《商界2003创业指南》——全国30个餐饮创业项目之一;2004年入选《投资与营销》杂志封面人物;2005年入选《商界》新财富丛书《中国餐饮》全国30位餐饮创业人物故事之一,标题为《传奇饺子尹》;2005年9月当选《现代营销》杂志封面人物;2005年12月23日冬至节,在深圳世界之窗以个人名义举行“弘扬中华饺子文化,让中国饺子流行世界”公益活动,为积极倡导饺子制作工艺的数字化和标准化,以及饺子产业的国际化,成功策划了“1300万贱卖饺子配方”,引起了业界及国内外上百家新闻媒体的广泛关注!2006年3月和2013年1月由《中国大厨》视频部录制、齐鲁电子音像出版社出版发行了《饺子王调馅技法大全》基础版和升级版教学光盘;2007年韩国国家电视台美食栏目录制《饺子王做中国饺子》;2016年6月至2017年6月任《中国大厨》专家培训团成员、并受邀担任《中国大厨》尹氏饺子培训班唯一主讲大师,共成功培训11期,培训学员500多人;2017年2月入选《中国大厨》杂志封面人物;2017年5月在北京成立尹洪军馅料调味工作室;2017年入选东方美食《烹饪艺术家》杂志第9期封面人物;2017年8月应邀加入中国餐饮产业联盟总部核心团队;2018年8月被沈阳事缘吉祥馄饨餐饮公司聘为新品牌“西施笑馄饨”产品研发人;2017年11月被中国国家军魂征集组织委员会,中国《国家军魂》编辑委员会,中国国家军魂传承人查询网官网(筹),中国国家军魂文化品牌战略中心评选入编,载入中华人民共和国《国家军魂》(第一卷)大典;2017年11月被选举为“中国烹饪协会小吃委员会委员”;2017年12月被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”;2018年3月被中国烹饪艺术家委员会授予“中国烹饪艺术家”等荣誉称号。

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